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香菇扒蔊菜的营养有哪些 怎么做

[摘要]在我们的生活中,不同的蔬菜其所具有的营养价值是有着不同之处的。今天小编为大家介绍这款香菇扒蔊菜,看看它的营养价值有哪些吧!

在常见菜肴中,掌握一些营养价值丰富的食谱做法,对于人们促进自身的健康是有着极大的帮助的。香菇扒蔊菜就是其中一种。

香菇扒蔊菜的营养价值

蔊菜,科属蔊菜为十字花科植物落菜的嫩茎叶。别名,野油菜、碎米菜、辣米莱。性味归经,性凉,味辛微苦;人肺、胃、肠经。功效主治,清热利尿,活血通经,镇咳化痰,健胃理气,解毒。

主治感冒,热咳,咽痛,风湿性关节炎,黄疸,水肿,跌打损伤等病症。营养成分,每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3.2克,脂肪0.3克,粗纤维1.3克,胡萝卜素4.15毫克,维生素B20.6毫克,维生素C9.8毫克,钾30毫克,钙28.9毫克,磷4.63毫克,铁0.47毫克,还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原,菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%,香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

香菇扒蔊菜的做法

原 料:蔊菜400克,水发香菇10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,素鲜汤80克,黄酒10克,湿淀粉5克,植物油20克。

制法:

(1)蔊菜洗净,整齐码排于平盘中。

(2)炒锅上旺火,加水烧开,把蔊菜推入水中焯一下,捞出沥水,仍整齐码放于盘中。

(3)香菇去蒂,洗净备用。

(4)炒锅上中火,放油浇至五成热,下葱花、蒜茸煸香,烹入黄酒,下蔊菜、香菇、素鲜汤、精盐,烧开后用小火扒制2分钟,翻一下身,再扒半分钟,放入味精、湿淀粉,翻匀,淋上麻油,装盘即成。

特点: 香菇浓香,蔊菜细嫩,咸鲜味浓,清热解毒,健胃抗癌。

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